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氨基酸

產(chǎn)品信息

產(chǎn)品詳細(xì)

氨基酸(amino acid):含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位,是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸。 無色晶體,熔點(diǎn)極高,一般在200℃以上。不同的氨基酸其味不同,有的無味,有的味甜,有的味苦,谷氨酸的單鈉鹽有鮮味,是味精的主要成分。各種氨基酸在水中的溶解度差別很大,并能溶解于稀酸或稀堿中,但不能溶于有機(jī)溶劑。通常酒精能把氨基酸從其溶液中沉淀析出。  

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