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魚(yú)糜彈性的測(cè)試方法及質(zhì)構(gòu)分析儀器推薦

2022/11/8 17:05:04 來(lái)源:

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魚(yú)糜彈性測(cè)試過(guò)程如下:

1. 參數(shù)設(shè)定

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行試驗(yàn)參數(shù)設(shè)置。

2. 彈性測(cè)

    將切好的魚(yú)丸置于載物平臺(tái)上,中心對(duì)準(zhǔn)探頭,將載物平臺(tái)與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)動(dòng),直至探頭插入魚(yú)丸中破裂,測(cè)得破斷力(以g表示,較好至1g)和破斷距離(以cm表示,較好至0.01cm),連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣,并記錄測(cè)定數(shù)據(jù)

3. 測(cè)試結(jié)果

10個(gè)平行樣數(shù)據(jù)計(jì)算時(shí),去除較大值和較小值,其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值即為測(cè)試結(jié)果。

TA-3000質(zhì)構(gòu)儀,作為肉制品專用測(cè)定儀,可以量化每種魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的物理參數(shù),能夠以其他儀器無(wú)法比擬的準(zhǔn)確性和重復(fù)性測(cè)量魷魚(yú)丸、蝦丸、魚(yú)肉香腸、模擬蟹肉、模擬貝柱、魚(yú)糕等魚(yú)糜制品的彈性值,從而為魚(yú)糜類制品配方研究提供物性數(shù)據(jù)支持。該質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn),搭載300多種測(cè)試工裝,廣泛應(yīng)用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領(lǐng)域的物性分析。

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